Máselnice...aneb jak správně tlouct
Představujeme
Vám sbírkový předmět občanského
sdružení Chalupění. Popis exponátu je
poskládán z osobních vzpomínek dárců
a pamětníků. Vyobrazený předmět se nazývá
máselnice. Sloužila ke stloukání másla.
Tato činnost se běžně prováděla ve většině
hospodářstvích do roku 1941, kdy přišlo
válečné nařízení veškeré
mléko odevzdávat do mlékárny. Po
válce toto nařízení zůstalo v platnosti 
z hospodářských důvodů a k ručnímu
stloukání másla v takovýchto
máselnicích se již nevrátilo. Avšak
dodneška se můžeme setkat se šikovnými
hospodyněmi, které mají ve svém stavení
nějakou tu kravku a sami si své máslo stlučou např. na
pečení pouťových koláčů apod. Na to jim
však stačí o mnoho menší máselnice.
A jak tedy správně stlouct dobré máslo? Čerstvě
nadojené a ještě teplé mléko musíme
nejprve nalít do tzv. odstředivky (k tomuto
zařízení se vrátíme v některém
z příštích čísel) a odstředíme
na těžší tučnou smetanu a lehké odstředěné
mléko. Po získání až 40 litrů smetany (max.
množství naší máselnice) ji přelijeme do
dřevěného sudu máselnice a pečlivě uzavřeme. Tento sud je
zavěšen na čepech a napojen na kliku, se kterou musíme
začít pravidelně otáčet. Točíme trpělivě 1 až 1,5
hodiny – to prý závisí na
atmosférických vlivech – a až
uslyšíme v máselnici „jinej hlas“
(ne šplouchání, ale žbluňkání)
máme máslo vytlučené. V máselnici se
vlivem pohybu z mléka oddělil tuk (máslo) a zbylo
podmáslí. Vše z cedíme a
jednotlivé krupky másla pod studenou vodou
několikrát propereme. Hrudky v rukou hněteme a můžeme
tvarovat do různých tvarů. Pokud se nám podaří
vytvořit váleček, můžeme speciálním
dřevěným válečkem s vyřezávaným vzorem
přejet po vrchu a dodat povrchu másla konečný vzhled.
Anebo můžeme máslo namačkat do dřevěných tzv.
„tvořítek“ (forem) zevnitř ozdobně
vyřezaných. Vyklopíme zpět a získáme
hotový kus másla určitého množství a
krásy dle velikosti zdobení tvořítka.
Některá tvořítka byla mimo nejrůznější a
nejkrásnější ornamenty doplněna i monogramem
své hospodyně. Výroba másla byla totiž
nezadatelnou výsadou žen…
Dárce exponátu: Josef Tuček, Batňovice.
Připravili: o. s.
Chalupění, Bc. Pavel Melichar, manželé Tučkovi, foto-design Varta s.r.o.
Trutnov. S laskavou podporou činnosti od: Polytex s.r.o. Malé Svatoňovice.
|
