|
Díž s kopístem
Těsto
v díži …
Ve
speciálně tvarované dřevěné nádobě z
obrázku – „díži“ se připravovalo v
časech našich babiček a dědečků a za pomoci
„kopístu“ chlebové těsto. Z těsta vznikl
 chléb, který se pekl
v peci. A tento chléb prý chutnal náramně…
Do díže se těsto připravovalo většinou velmi brzy (třeba
již ve 2 hodiny v noci). Surovinami byly podobně jako dnes žitná
mouka, kvas, voda, kmín a sůl. Kopístem (dřevěným
tvarovaným míchadlem) se tyto suroviny v díži
míchaly. Tvar díže i kopístu je právě kvůli
snadnému a účinnému míchání.
Kopíst se držel v rukou a byl opřen o horní hranu
díže. Konec kopístu kopíroval napříč dno
díže. Asi po půlhodinovém chození okolo
díže a míchání správnými
míchacími pohyby kopístem bylo těsto řádně
promícháno. Po promíchání se
díž zakryla dřevěným poklopem a těsto se nechalo
kynout.V zimních měsících se
v chladných chalupách díž podkládala
dekou, případně se překrývala peřinou, aby těsto mělo
k vykunutí dostatek tepla. Po třech hodinách se
těsto přesunulo z díže na stůl nebo vál, opracovalo
se do kulatých bochníků, které se vložily do
vymoučněných ošatek. V nich těsto dále
kynulo. Z ošatek se hotové bochníky
vyklápěly na dřevěnou lopatu a sázely do řádně
vytopené pece. Za průběžné kontroly se upečený
chleba lopatou z pece vyndal a uskladnil v komoře či kvelbu.
Takto upečené chleby se podávaly až tři týdny a
dle pamětníků čím byl starší, tím
byl lepší…
Dárce exponátu: Andrej
Lukáček, Bohuslavice.
Připravili: o. s. Chalupění, Bc. Pavel Melichar, Jaroslav a
Marie Martincovi, foto-design Varta s.r.o. Trutnov. S laskavou podporou činnosti
od: Spojovací a upevňovací materiál – Jan Melichar, Úpice.
|
